近段时间，网红博主用濒危大白鲨制作美食视频引发关注，目前相关案件正在进一步办理中。由此引发的关于美食类直播和短视频的讨论颇多，为博眼球无底线的博主和内容尤其受到诟病。“吃播”也好，美食短视频也罢，初衷在于分享饮食的文化与乐趣。一饮一食与生活息息相关、颇接地气，天然拥有接近性和好感。但正是因为这一特点，也决定了美食赛道门槛低、竞争大。要知道，假吃、催吐、辣播、怪播甚至食用违禁食品等无下限操作，都与直播的初衷背道而驰，也难以长久为继。念本心，才能讲好故事；不短视，方可发展长远。
图片来源：某吃播视频截图
依视频类型而言，美食制作类注重讲方法、说技巧，探店测评类则能满足好奇心、提供新体验，还有以吃为由头的生活美学，传递着生活态度；从美食品种来看，有上得厅堂的八大菜系，有精致小巧的家常菜品，也有新奇创意的野外烹饪……形式或许各异，但通过视听语言呈现出食物的美感和美味，让屏幕前的受众获得多维交织的美的体验，这一点是共通的。说的是“好好吃饭”，背后蕴藏的则是“好好生活”，美食类直播和短视频烟火气满满，可以让人释放压力，获得心灵的抚慰。更为重要的是，参差多态的美食类直播、短视频内容，背后实则是博大精深的中国饮食文化。“怎么做”背后有中式烹饪的哲思，“选什么”体现了什么季节吃什么的时令和靠山吃山靠水吃水的地域特色，“如何吃”也蕴含着不同风俗习惯和文化背景。一道道美食的背后是“吃的门道”，是中国的饮食器具、餐桌礼仪、地理风光、人情世故等中华传统文化。从这个意义上说，能不能拍好美食类直播和短视频，不仅在于声光电滤镜的“技”，更在于对于吃的想法、对于中国饮食文化的理解的“道”。不仅如此，规模庞大、题材丰富的中华美食类直播和短视频，与非遗文化、功夫绝技和民族音乐等一起，成为对外讲好中国故事的重要途径，让更多海外受众更为真切地感受到不同视角的中华文化魅力。据报道，截至2021年底，YouTube平台排名前100名的中国频道中， 美食频道有14个，其中用户规模排名前三的频道均为美食频道，总点击量为77.52亿次，平均每条点击量1175万次。以美食为媒，让中国的精神气质和文化内涵走出去，成为世界了解中国的一扇窗口，让更多人爱上中国气质。说千道万，优质内容才是真正的、永不失效的流量密码。“滇西小哥”耐人品味的不仅是一道道美食，还有田园诗意的和缕缕乡愁。萌娃“小蛮”圈粉无数，但她吃的都是家常食物，也没有什么特殊的编排或特效……这些例子再次说明，能持续赢得喜爱的往往是那份对食物真挚的热爱，以及朴素踏实的生活理念。多一些真情实感，少一些跟风猎奇，这样才能品出真滋味、分享好内容。作家汪曾祺曾感慨：“我能吃，我很爱吃，人间种种清香，好想尝尝。”诚如斯言，希望美食类直播、短视频真正寻回“能吃”“爱吃”的本心，把中国饮食文化的“种种清香”更好地发扬与传播出去。本文系人民艺起评，原标题《人民艺起评：搭载互联网平台，讲好中国饮食文化故事》。